sexta-feira, 9 de outubro de 2015

Penne Primavera com Mexilhoes



 Boa tarde!


Esse prato comi pela primeira vez pelas maos carinhosas e muito habilidosas de minha amada filha Natalia, depois disso tornou-se um dos meus preferidos. A receita original foi publicada na revista Casa e Comida edicao de Agosto/2015 mas sofreu alteracoes feitas por nos.

A leveza e a mistura de sabores agrada a muitos paladares, espero que agrade o seu tambem.

Ingredientes para 4 pessoas:

2 xicaras de abobrinha cortada em cubinhos
2 xicaras de cenoura descascada e cortada em cubinho
1 cebola pequena bem picadinha
3 dentes de alho laminados
2 xicaras de ervilhas congeladas
1 pacote de penne sem gluten
2 xicaras de mexilhoes cozidos
Azeite para refogar
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Fazer:



Aqueca azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande tipo paellera e refogue a cebola com a cenoura, depois acrescente o alho, a abobrinha, os mexilhoes e as ervilhas. Por ultimo junte o penne ja cozido e ponha um pouco da agua do cozimento do penne.

Por cima salpique sal e pimenta-do-reino moidos na hora e sirva imediatamente!

Bom apetite!

Por Ana Aloba

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terça-feira, 29 de setembro de 2015

Farofa de Abobrinha



Hoje resolvi fazer uma farofa de abobrinha investindo no sabor que é queridinho por aqui e o resultado foi o de uma farofa deliciosa e molhadinha tipo a farofa de jerimun que ainda não trouxe pro blog mas que é velha conhecida dos Nordestinos e acompanha muito bem os assados. A farofa de abobrinha eu diria que acompanha bem assados e moquecas, aliás, a daqui servimos para acompanhar uma moqueca de camarões e ficou ótimo!

A receita é esta:

Ingredientes

1 xícara de abobrinha ralada crua e com casca no ralo grosso
1/2 xícara de cebola picadinha ou ralada no ralo grosso
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de coentro picado
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de Fazer

Numa frigideira, aqueã o azeite e refogue primeiro a cebola até ficar transparente e então junte a abobrinha e refogue bem deixando secar um pouco a água que sai da abobrinha. Misture o cebolinho, acerte o sal se for necessário e acrescente a farinha de mandioca mexendo bem. Desligue o fogo, misture o coentro e sirva quente.




Um ótimo apetite e um dia maravilhoso para todos!

Por Ana Aloba

quinta-feira, 9 de julho de 2015

Arroz de Frango com Ervilhas Frescas



Este arroz foi feito com o objetivo de aproveitar sobras de frango cozido de uma forma que a refeição ficasse gostosa e nutritiva. A receita é muito fácil e segue abaixo.


Ingredientes


1 xícara de arroz branco lavado e escorrido
2 xícaras de água fervente
1 cebola picada
1 pimentão picado
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 xícara de ervilhas frescas congeladas
Pedaços de frango cozido com molho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manjericão desidratado

Modo de Fazer


Refogue a cebola e metade do pimentão em óleo  e acrescente o arroz mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e o manjericão. Adicione os pedaços de frango cozido com o molho , mexa bem e depois acrescente 2 xícaras de água fervente, misture e deixe cozinhar até o arroz estar  quase cozido  e é aí que você vai acrescentar as ervilhas e o restante do pimentão, deixe  o arroz ficar no ponto que você deseja, mais molinho ou ‘al dente’ . e desligue o fogo. Acrescente o cebolinho picado, misture bem e sirva quente.

Olha só a carinha gostosa desse arroz.


Bom apetite e um ótimo dia a todos!

segunda-feira, 1 de junho de 2015

Omelete de Queijo do Reino


Atendendo a pedidos da minha filha amada, fiz pro café da manhã este omelete que além de gostoso é rapidíssimo!
Vejam a receita

Ingredientes
6 ovos
1 xícara de leite
2 xícaras de queijo do reino ralado no ralo grosso
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto

Modo de Fazer
Num recipiente de plástico bata os ovos, clara e gema juntos com o batedor manual. Acrescente sal, azeite, o leite e o queijo do reino mexendo bem.
Num refratário untado com azeite, despeje a mistura e leve ao forno preaquecido até dourar e ficar como o da foto, no meu forno levou 20 minutos.
Esta quantidade deu para um refratário 20x 20 cm e ainda um menor redondinho.



Sirva bem quente e bom apetite!

Fiquem com Deus!!!

segunda-feira, 18 de maio de 2015

Tempero Caseiro



Sou apaixonada por um tempero caseiro que aprendi há anos com amigos Mineiros e que uso aqui em casa em carnes, frango, feijão, arroz , entre outros.
A receita é bem fácil e pode ser feita em quantidade maior e mantida na geladeira por até 30 dias.
Segue a receita

1 xícara de chá de alho descascado
2 maços de cebolinho cortado
2 cebolas roxas grandes picadas
1 xícara de chá de azeite de oliva ou óleo de soja
1/2 xícara de sal



Misture tudo no liquidificador até que forme uma pasta grossa e homogênea. Agora é só guardar em potes de vidro esterelizados na geladeira e usar quando lhe for conveniente. Apenas tome cuidado ao usar o tempero pois este contém sal.

Ótimos pratos pra você!

Fiquem com Deus!!!

terça-feira, 12 de maio de 2015

Ovos Mediterrâneos



Preciso dizer que sou fã da cozinha Mediterrânea há alguns anos e tenho tido mais inspirações dessa cozinha ultimamente, de modo que venho aqui trazer as receitas para vocês.
A de hoje fiz porque queria servir um café da manhã mais reforçado para a minha família, mas a receita é muito simples e dá pra fazer rapidinho. Acompanhe.

Ingredientes

3 ovos grandes
3 fatias de queijo de coalho ou outro queijo branco
1 tomate picadinho
2 colheres de cebola picada
Azeite e sal a gosto
Coentro picado

Modo de Fazer

Numa frigideira, aqueça azeite, coloque a cebola e o azeite refogando bem. Adicione então o queijo e depois os ovos mexendo bem até ficarem no ponto que você gosta, estes ficaram mais molhadinhos, mas você pode deixar secar. Desligue o fogo e acrescente o coentro picado ou quaisquer outras ervas de sua preferência como por exemplo orégano, alecrim, manjericçao ou outras, frescas de preferência.
Sirva bem quentes com torradas ou pães.

Bom apetite!

Fiquem com Deus!!!

Por Ana Aloba

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Feijão Verde de Domingo





Feijão Macassa de Domingo...alguém deve estar se perguntando porque de Domingo...eu explico. Quando éramos crianças, tínhamos uma babá que era mesmo uma outra mãe para nós, morava conosco e todos os Domingos por razões que desconheço, ela preparava o mesmo cardápio, e este feijãozinho era parte dos fartos acompanhamentos e do que ela chamava mesa de banquete, e o era, graças a Deus! Ela se foi pra mais perto de Deus já há muitos anos, mas seu amor ficou, e suas receitas, e tantas lembranças. E hoje vim dividir as memórias e as receitas com vocês. 
Acompanhem

Ingredientes

3 xícaras de feijão verde cozido e escorrido
2 ovos cozidos picados
1 xícara de carne de charque dessalgada frita
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de cebola ralada
Farinha de mandioca a gosto
10 azeitonas verdes picadas

Modo de Fazer

Numa panela refogue a cebola no azeite e junte o feijão cozido escorrido misturando bem. Acrescente os outros ingredientes misturando tudo e ponha numa tigela para servir quente como acompanhamento de assados.



Bom apetite e um ótimo dia!

Fiquem com Deus

Ana Aloba

sábado, 4 de abril de 2015

Risoto de Camarão miúdo com Ementhal


Os camarões miúdos, ao contrário do que muitos pensam, também rendem bons e saborosos pratos a depender das combinações que façam realçar o sabor deles.
Tinha aqui no freezer um pacotinho desses camarões miúdos e ia receber uma visita que adora camarões, então fui para a cozinha e saiu este risoto. Acompanhe.

Ingredientes

300g de camarão miúdo congelado descascado
2 xícaras de caldo de camarão ou caldo de legumes
1 xícara de vinho branco ( normalmente uso o seco, mas dessa vez usei o doce)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho amassadinhos
1 colher de sopa de pimentão verde picado
1 colher de sopa de coentro picado
Sal a gosto
1 xícara de arroz arbóreo
200g de queijo Ementhal fresco ralado

Modo de Fazer

Numa frigideira, aqueça metade do azeite, refogue o alho e acrescente os camarões mexendo bem, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosot. Desligue o fogo e reserve.
Na panela onde vai cozinhar o arroz, refogue a cebola e o pimentão em 2 colheres de sopa de azeite, acrescente o arroz misturando bem e em seguida comece hidratando o arroz com o vinho. Sempre mexendo, vá aos poucos, acrescentando o caldo de camarões previamente preparado e de preferência aquecido. Faça isso até que o arroz esteja no ponto de sua preferência. O correto é que fique 'al dente' , porém é costume nosso, Brasileiros de gostar do arroz ' veramente" cozido, portanto defina seu ponto e quando estiver próximo de ficar pronto, acrescente s camarões refogados e o conetro picado.
Passe o arroz para os pratos ou recipiente onde será servido e salpique o Ementhal por cima.
Me conta como ficou sua receita depois tá?
Olha aí como ficou o nosso.




Fiquem com Deus!

Por Ana Aloba

quarta-feira, 4 de março de 2015

Torta Cremosa de Frango de Nati Rocha






















Se a foto desta torta desperta olhares e o apetite, imagine a torta em si! E o mais gostoso de tudo e que a receita foi da minha linda filha Nati Rocha, que a cada dia mais torna-se nota mil na cozinha. Obrigada minha filha!!!

Segue a receita:

Massa

1 ovo
1/3 de xic de azeite
1 1/2 xic de leite
6 col de sopa de farinha sem gluten
5 col de sopa de queijo ralado
1/2 cebola picada
1 col de sobremesa de fermento em po
1 col de cha de sal
Pitada de oregano

Misture tudo muito bem.

Recheio

2 xic de frango desfiado
1/2 cebola picada
cheiro verde a gosto
10 azeitonas verdes picadas

Unte forma ou refratario redondo de 22x22 cm aproximadamente e despeje metade da massa, o recheio e depois o restante da massa. Sapique cheiro verde e azeitonas para decorar caso queira.


Leve ao forno quente para assar ate dourar e ficar firme. Use um palitinho de dentes para ver se assou bem.


Sirva quente como lanche ou prato principa; com uma saladinha.

Bom apetite e fiquem com Deus!

Por Ana Aloba


quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Molho Inspirado no Oriente


Aqui em casa somos todos fãs da Cozinha Oriental, tanto que ao longo dos anos desenvolvemos algumas receitas que são capazes de dar um toque de Oriente nos pratos mais simples como carnes e saladas. 
Esse molho que trago hoje é um Oriental Nordestino mas que ressalta o sabor especialmente dos legumes. Confiram.

Ingredientes

4 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de coentro picado
Pimenta vermelha a gosto ( opcional)
3 colheres de sopa de óleo de gergelim, amendoim ou soja
5 colheres de sopa de molho shoyo
2 xícaras de água morna
1 colher de sobremesa de amido de milho

Modo de Fazer

Aqueça o óleo e nele doure a cebola. Acrescente o cebolinho e o coentro e em seguida o shoyo. Dissolva o amido de milho em 1 xícara de água e despeje na frigideira com os vegetais mexendo sempre. Adicione mais água ou shoyo se for preciso para dar a consistência desejada.
Este molho só pode ser servido quente e na hora que é feito como todo molho Oriental.

Agora é só misturar os legumes de sua preferência ou até mesmo carne ou frango em pedaços e está aí seu prato pronto.

Espero que gostem.

Fiquem com Deus!

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Peixada de Salmão Light


Peixada é um prato deveras comum no Nordeste do Brasil, e como fã da comida Nordestina, faço muito aqui em casa. Hoje, resolvi fazer uma mais light para que a minha netinha pudesse comer também e a receita segue.

Ingredientes

4 postas de salmão
1 cebola branca cortada ao meio no sentido do comprimento
1 cebola pequena cortada em cubos
1 pimentão pequeno cortado em cubinhos
1 cenoura grande cortada em pedaços
2 batatas inglesas grandes cortadas em pedaõs
Coentro e cebolinho picados a gosto
Azeite e sal a gosto

Modo de Fazer

Tempere o peixe com sal, alho e limão.
Numa panela, aqueça azeite e refogue o peixe dos dois lados. Acrescente a cebola em cubos e o pimentão refogando bem. Ponha a cebola, batata e cenoura, misture a acrescente 2 xícaras de água e deixe cozinhar com a panela tampada. À medida que for cozinhando, retire o peixe para não desmanchar e ponha no refratário onde vai servir. Acrescente o coentro e cebolinho e deixe os vegetais cozinhar e depois ponha também junto com o peixe.

Pirão de Peixe

Com o caldo restante faça um pirão. Acrescente meia xícara de farinha de mandioca para cada xícara de caldo, acerte o sal e mexa no fogo até engrossar. Caso queira um pirão mais fininho diminua a quantidade de farinha.

Sirva quente com arroz branco.

Um ótimo apetite.

Fiquem com Deus!!!

Por Ana Aloba

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Torta Portuguesa de Liquidificador



Esta receita de hoje achei aqui e resolvi testar, como foi aprovadíssima aqui em casa, trouxe para vocês. Como toda receita de liquidificador, ela é prática, mas o sabor é diferente das tortas salgadas convencionais feitas no liquidificador, ela é mais saborosa.
Esta é a receita.

Ingredientes da Massa

3 ovos
1 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de chá de azeite
1 xícara de farinha de trigo ( substitua por amido de milho se quiser sem o prato sem glúten)
1 pacote de creme de cebola( substitua por um pacotinho de tempero seco de cebola, alho e salsa) 
1 colher de sopa de fermento em pó


Ingredientes do Recheio

4 ovos cozidos e picados
500g de queijo mussarela ralado no ralo grosso
300g de presunto fatiado cortado em tirinhas
1 lata de milho verde
1 cebola cortada em rodelas
8 fatias grandes de bacon
1/2 xícara de azeitonas


Modo de Fazer

No liquidificador, bata os ovos, leite, azeite, farinha de trigo e creme de cebola. Misture o fermento com uma colher. Despeje então em forma redonda de 30cm de diâmetro preferencialmente uma de fundo removível.
Coloque o queijo sobre a massa. Depois o presunto, milho, ovos picados, cebola, bacon e azeitonas. 
Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos.

Desenforme, ponha no prato onde vai servir. Pode ser servida quente ou fria.



A todos um bom apetite.

Fiquem com Deus!!!

Por Ana Aloba

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Salada Quente de Tomates e Abobrinha com Queijo Branco


Esta receita, de inspiração Mediterrânea, é ideal para ser servida como acompanhamento de assados  ou simplesmente com torradas. É simples, rápida porém de sabor leve e requintado, adoramos!
Esta é a receita.

Ingredientes

1 tomate grande cortado em cubinhos
1/2  xícara de abobrinha bem picadinha
1/2 xícara de queijo branco picado
2 colheres de sopa de cebola picada
3 dentes de alho amassadinhos
Sal a gosto
Coentro picado a gosto ou orégano ( frescos)
Azeite a gosto


Modo de Fazer

Numa panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue nele a cebola e depois o alho. Acrescente então a abobrinha e deixe soltar a água uns 2 minutos. Adicione então os tomates e deixe mais 2 minutos. Acerte o sal e adicione o queijo e o coentro. Retire do fogo e sirva quente ou frio, uma delícia!

Bom apetite e até a próxima!

Que Deus seja sempre o nosso Guia!