sexta-feira, 30 de maio de 2014

Camarões com Batatas ao Curry e Coco



Para os amantes de camarões, aí vai uma receita muito rápida e gostosa para fazer e se deliciar. A receita é rapidíssima e fácil, olha só.

Ingredientes

500g de camarões graúdos descascados
1 cebola picadinha
1 pimentão pequeno cortado em tirinhas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
200ml de leite de coco fresco ou industrializado
Sal a gosto
Pimenta vermelha a gosto
2 xícaras de batatas cortadas em cubos mal cozidas
1/3 de colher de chá de curry
1/2 colher de chá de açafrão

Modo de Fazer

Frite os camarões no azeite e acrescente a cebola e pimentão mexendo, adicione o curry e o açafrão, a pimenta, sal, as batatas cozidas e o leite de coco e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos até o caldo engrossar um pouco.
Desligue o fogo e sirva bem quente!
Você pode servir com arroz ou outro acompanhamento de sua preferência, aqui servimos com um Couscous Marroquino. Olha o prato.



A todos um super dia!

Que Deus nos abençoe agora e sempre, Amém!



Por Ana Rocha

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Bolo de Chocolate com Farinha de Coco


Anteriormente já havia falado e trazido para vocês a receita da farinha de coco neste post aqui, que promete ser um substituto mais saudável para a farinha de trigo que costumamos usar no preparo de bolos e pães. Confesso que só testei o uso no preparo de bolos, e hoje resolvi trazer esta receita para vocês. Vejam abaixo.

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras de farinha de coco
3/4 de xícara de óleo de canola ou outro de sua preferência
1 xícara de chocolate em pó ou cacau
2 xícaras de açúcar ( diminua pela metade se estiver usando achocolatado que contém açúcar)
2 colheres de sopa rasas de fermento químico
1 xícara de leite de coco

Modo de Fazer

Bata o açúcar com as gemas e o chocolate, acrescente o óleo e mexa muito bem, acrescente a farinha de coco e o leite de coco e mexa mais, adicione o fermento e por último adicione as claras em neve.
Unte uma forma de aproximadamente 18cm de diâmetro e despeje a massa.
Asse em forno preaquecido até ficar pronto. Verifique se está bom furando o meio do bolo com um palito de dentes, se o palito sair limpo, o bolo está pronto. Retire do forno, desligue o forno e espere o bolo esfriar, então vire cuidadosamente sobre um prato e o bolo está pronto para ser servido.



Para os amantes de coberturas e recheios, estes podem fazer uma cobertura de brigadeiro mole e despejar no bolo quando a cobertura estiver fria senão escalda o bolo.

O nosso ficou assim sequinho por fora e molhadinho por dentro para tomar com um café quentinho.


Desejo a vocês uma semana excelente cheia de bênçãos Divinas!


Por Ana Rocha

quarta-feira, 21 de maio de 2014

Farinha de Coco


Quando vi a chamada Farinha de Coco na internet, me animei. Aqui em casa tem quem seja alérgico a um monte de coisas e tem quem tenha intolerância glúten, por isso ando sempre pesquisando receitas que combinem o sabor e a saúde e aí achei esta que promete ser a substituta saudável da farinha de trigo em muitos pratos. Portanto hoje vim trazer porque já fiz a minha e você  quer tentar? A receita segue abaixo, acompanhe.

Ingredientes

Bagaço de dois cocos secos. Você obtém os bagaços após tirar o leite do coco.

Modo de Fazer

Forre uma assadeira de forno com papel manteiga e disponha o bagaço do coco. Leve ao  forno até que seque, mexendo a cada 20 minutos. No meu forno, para a quantidade de dois cocos levou 50 minutos pois eu queria uma farinha mais branquinha.
Deixe esfriar e passe pelo liquidificador e está pronta a sua farinha. Há quem queira ela muito fininha como amido de milho, aí é só peneirar, mas para bolos já usei sem peneirar e ficou ótimo!

Para quem quiser, a receita que inspirou este post pode ser vista neste site aqui. Lá você verá inclusive a tabela com quantidade de nutrientes, fibras, calorias e outros detalhes.



Um ótimo dia a todos!

terça-feira, 20 de maio de 2014

Couscous Marroquino com Amendoim e Figos



Meus filhos gostam muito do cuzcuz Nordestino, bem como do Marroquino que é feito com massa de sêmola. Embora não seja muito comum, hoje em dia já se encontra com facilidade a venda em alguns bons supermercados.
E é para eles esse prato que fiz com muito amor com escolha minuciosa dos ingredientes para que o sabor fique a gosto deles.

Esta é a receita

Ingredientes

2 xícaras de couscous Marroquino cru
2 xícaras de água quente
8 figos secos picados
1 xícara de amendoim descascado torrado
1 folha de louro
1 pau de canela
1 cebola fatiada bem fininha
1 pimentão fatiado
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto

Modo de Fazer

Refogue metade da cebola e o pimentão em 2 colheres de sopa de azeite, acrescente o louro, canela, pimenta e a água. Quando ferver, desligue o fogo, retire o louro e a canela e despeje o líquido no refratário que vai servir. Misture o couscous com um garfo, mexendo e tampe enquanto você prepara os outros ingredientes.
Numa frigideira, aqueça o azeite restante, refogue a cebola e depois os amendoins e os figos. Junte ao couscous mexendo bem e soltando com um garfo. Decore a gosto e sirva como acompanhamento de carnes ou frutos do mar. O sabor é ótimo, confira!



A todos um ótimo dia!

Fiquem com Deus!

Por Ana Rocha

quinta-feira, 15 de maio de 2014

Vatapá



Poucos de nós Nordestinos não gostam de comidas com crustáceos e frutos do mar em geral, e devo dizer que não estou entre eles, adoooooooro frutos do mar, todos e quaisquer disponíveis na terrinha amada.
Hoje, trouxe a receita que assusta muita gente, acham que é difícil, mas não é mesmo, apesar de ser uma receita elaborada e que requer tempo e logicamente dedicação, pode ser feita por qualquer pessoa que se interesse por cozinha. A receita segue.

Ingredientes

1kg de peixe de sua escolha sem escamas e cortado em postas
200g de camarões secos
200g de camarões descascados
Leite de 2 cocos secos ou 1 vidro de 400ml de leite de coco
1 cebola grande picada
1 pimentão grande picado
Cheiro verde a gosto
2 colheres de sopa de extrato de tomate
4 colheres de sopa de azeite de dendê ou mais se for preciso
4 fatias de pão de forma
1 xícara de  leite
4 colheres de sopa de amendoim e castanha triturados juntos

Modo de Fazer

Primeiro você vai temperar seu peixe com sal e limão. Agora aqueça azeite em uma panela e refogue a cebola e o pimentão, acrescente o peixe, o extrato de tomate, adicione um pouco de água, 1 colher de sopa de dendê e deixe ferver. Quando ferver acrescente metade do leite de côco e deixe no fogo até o peixe estar cozido. Retire o peixe com uma espumadeira e reserve senão a partir daqui ela vai espedaçar e desaparecer no vatapá.
Ponha as fatias de pão de molho no leite.
Numa frigideira, passe os camarões todos pela manteiga e junte a mistura do caldo do peixe. Agora liquidifique o pão junto com o leite e despeje no caldo. Leve ao fogo mexendo sempre pois a mistura vai engrossar bastante. Despeje o resto do leite de coco e os amendoins e castanhas assados. Volte o peixe para a panela, mexa, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
Sirva quente com arroz branco.

O rendimento desta receita é de 4 a 5 pessoas comendo muito bem.





Tenham um dia maravilhoso. Fiquem com Deus!!!

domingo, 11 de maio de 2014

Filé Apimentado ao Molho de Vinho com Crosta de Queijo Grana






Hoje, Dia das Mães,  resolvi fazer  um prato especial e bateu a inspiração. Minha surpresa com o resultado final me fez publicar a receitinha para que vocês comecem a semana também inspirados e cheios de amor no coração.
A receita é fácil, vejam abaixo.

Ingredientes

2 pedaços de filé mignon de aproximadamente 300g cada
100g de queijo Grana Padano fatiado grosso
1 cálice de vinho branco seco
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite

Modo de Fazer

Tempere os filés  com alho, sal e pimenta-do-reino, faça três a quatro cortes fundos em diagonal em cada pedaço de filé e deixe macerar em um recipiente com o vinho branco por duas horas na geladeira para tomar o gosto.

Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e escorra bem os filés antes de fritá-los bem de um lado e do outro. Depois de fritos, ponha num refratário onde vai servir e em cada fenda da carne ponha uma fatia grossa do queijo Grana.
Na mesma frigideira que fritou os filés, frite a cebola picada sempre mexendo e acrescente o vinho onde a carne macerou e deixe cozinhar até o vinho evaporar e o caldo ficar mais espesso, se preciso for, acerte o sal e a pimenta a seu gosto.
Agora despeje o molho por cima dos filés e leve ao forno muito rapidamente só para gratinar




O prato ficou delicioso, podem acreditar! Aqui servi com um risoto simples de cogumelos, estava tudo ótimo.



Uma semana perfeita para todos. Que Deus esteja conosco!

quarta-feira, 7 de maio de 2014

Baião de Quatro


Fala-se muito em Baião de Dois no Nordeste do Brasil, certamente porque sendo uma dança, pode ser dançada em pares como no prato que é famoso entre nós Nordestinos, mas o fato é que minha dança é diferente e meu baião tem mais ingredientes, e aí batizei de Baião de Quatro. E quatro não pelo número de ingredientes, mas quatro são os atores principais deste ensaio: o feijão, o arroz, a charque e o jerimun. Espero que seja também do gosto de vocês. A receita que é fruto, mais uma vez, de aproveitamento, usa aquele arroz e feijão que estavam na geladeira nos potinhos já sem graça e que de forma alguma podem ser jogados fora, pecado e desperdício ao mesmo tempo, portanto, vamos ver a receita.

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de feijão cozido com o caldo do cozimento
1 xícara de jerimun ou abóbora cortado em cubos e cozidos ' al dente' 
250g de carne de charque cortada em cubos e dessalgada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de ccebolinho picado
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo


Modo de Fazer

Numa frigideira, frite a charque bem fritinha e reserve.
Numa panela, refogue a cebola e o alho, junte o feijão, a pimenta-do-reino e depois o arroz. Misture bem e deixe uns 2  a 3 minutos no fogo fervendo para secar mais o caldo do cozimento do feijão. Acrescente então as abóboras, a charque frita, o cebolinho e o coentro, acerte o sal e está pronto o baião.
Sirva quente.



O prato é simples, é um aproveitamento, mas é completo, fica belo e delicioso, olha aí.





Tenham um dia perfeito! Bom apetite.

segunda-feira, 5 de maio de 2014

Filezinhos Amanteigados ao Molho de Cebola e Vinho


Tenho em casa uma Leoa, literalmente em personalidade e signo,  que adora comer quase todos os tipos de carne  e preparadas de qualquer jeito, frita, cozida, assada, na grelha, e vai para ela esta receita fácil e gostosa para começar a semana muito bem, se Deus quiser! Aproveitando, trago a todos que apreciam carne a receita que segue.

Ingredientes

300g de fillet mignon cortado em cubos grandes
2 dentes de alho amassados
1 cebola roxa muito bem picadinha
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de chá de vinho rosé - usei um adocicado porque queria um sabor leve


Modo de Fazer

Tempere os filezinhos e deixe na marinada por 1 hora pelo menos. Depois frite-os na mistura de 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite quente e deixe soltar todos os sucos da carne sempre mexendo. Quando secar mais o líquido, retire os filés e na mesma frigideira, acrescente a manteiga e azeite restantes e doure a cebola. Adicione então o vinho, mexa e deixe ferver até que o molho engrosse mais um pouco. Desligue o fogo e despeje o molho sobre os filés. Sirva quente com os acompanhamentos de sua preferência.
Aqui servi com um risoto de cogumelos que publico em outro post se Deus quiser.

Atodos uma semana muito abençoada e maravilhosa!!! 

sexta-feira, 2 de maio de 2014

Mini Morangas de Charque Cremosa




Quando vi essas mini abóboras não resisti e comprei para tentar fazer ainda para hoje, uma receita que já tinha feito com a abóbora grande e o resultado foi lindo! Mini morangas charmosas e gostosas para servir de aperitivo ou prato principal, a escolha é sua, basta gostar de cozinhar.
Vamos a receita.

Ingredientes

2 mini abóboras
1/2 caixinha de creme de leite
1 pacote 50g de queijo ralado
250g de charque ou carne de sol dessalgada cortada em pedaços pequenos
1 cebola picada miudinha
1 colher de sopa de cebolinho picado
Azeite ou óleo para fritar a charque
Sal a gosto

Modo de Fazer

Primeiro lave as abóboras, faça um corte bem em cima como se fosse deixar uma tampa na abóbora e retire as sementes e os filamentos lavando bem. Elas vão ficar assim.




Agora polvilhe sal e azeite nelas e embrulhe em papel alumínio e leve ao forno quente por 40 minutos a 1 hora dependendo do seu forno, mas o objetivo é que elas fiquem cozidas e molinhas mantendo a casca firme assim.


Depois disso, usando uma colher, revolva a polpa das abóboras soltando com cuidado como na foto abaixo. 


Se ainda houver alguma semente, retire.
Agora liquidifique a polpa cozida com o creme de leite e metade da cebola picada e leve ao fogo baixo. Sempre mexendo, misture o queijo ralado e deixe ferver por 2 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Agora escalde a charque muito bem, escorra a água e frite no óleo quente. Escorra o óleo e passe a charque pelo liquidificador, ela vai ficar assim.


Misture então ao creme reservando 2 colheres de sopa para decorar e ponha o creme já com a charque nas abóboras. Decore com charque e cebolinho como na foto.
Se preferir decore com queijo ralado e sirva quente com arroz branco e macaxeira frita.




Espero que aproveitem bem.

Um ótimo final de semana!

Fiquem com Deus!!!

quinta-feira, 1 de maio de 2014

Fricassê de Frango Gratinado


Aqui em casa todos gostam de Fricassê de Frango, e ele foi um dos primeiros pratos que aprendi a fazer quando estava começando a cozinhar. O preparo é ela borado, mas o conceito é muito simples. A receita pode ser preparada de véspera e ir a geladeira para ir ao forno só na hora de servir. Veja a receita abaixo.

Ingredientes

1 peito de frango cozido e desfiado
3 xícaras do caldo de cozimento do frango - se o caldo não for suficiente acrescente leite comum ou de coco
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
1 receita de Molho Branco Caseiro pubilcada aqui, mas pode ser o industrializado
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de ervilhas escorrida
Azeitonas picadas a gosto
50g de queijo parmesão ralado ou outro queijo de sua preferência- já usei mussarela e ficou ótimo porém mais gordo

Modo de Fazer

Numa panela ponha o frango desfiado, o caldo e o trigo dissolvido em um pouco de leite ou no próprio caldo. Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Acrescente o milho, ervilhas, azeitonas e misture muito bem. Adiciuone o creme de leite, deixe ferver uns 2 minutois e despeje o conteúdo da panela em um refratário untado com manteiga ou margarina. 





Por cima ponha o molho branco, salpique queijo ralado e leve ao forno quente para gratinar.





E está pronto o seu Fricassê de Frango




Sirva quente acompanhado de Arroz Branco e Batata Palha.

Tenham um excelente dia!