sábado, 27 de outubro de 2012

Peixada de Forno


Bom dia a todos e mais uma vez sejam sintam-se a vontade aqui no blog, que foi colocado no ar para simplesmente registrar nossas receitas do dia-a-dia, trocar ideias e ajudar a quem está começando a cozinhar.
Uma coisa que adoro é inovar. Procuro sempre técnicas mais saudáveis e diferentes das convencionais que por sua vez são também muito boas.
Hoje, recebemos " As Meninas" como costumamos chamá-las e a pedido delas fizemos uma peixada leve (claro...todas sempore de dieta!) sem abrir mão do sabor da Peixada Pernambucana e seus acompanhamentos: o arroz branco, o pirão e as verduras cozidas.
A receita é simples, acompanhe.

2 peixes médios tratados e sem escamas
Alho e cebola para temperar
Pitada de sal
1 vidro pequeno de leite de coco
2 xícaras de caldo caseiro de camarão( pode usar o industrializado)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas grandes
10 cebolas miúdas
10 maxixes
2 batatas inglesas
1 chuchu
Coentro e cebolinho a gosto

Deixe 1 dos peixes inteiros para ir ao forno e parta o outro em postas grossas. Comece temperando o peixe inteiro com limão, alho, sal e cebola ralada e reserve.
Descasque todas as verduras, parta em pedaços grandes e leve para cozer ligeiramente as batatas, chuchu, cenoura e batatas em 1 xícara de caldo de peixe ou camarão que também podem ser os cubinhos industrializados.
Numa panela grande frite alho, cebola e acrescente os pedaços de peixe, 1 xícara do caldo de camarão, coentro, cebolinho, os pimentões em tiras grossas, o leite de coco e deixe cozinhar. 
Enquanto isso ponha o peixe inteiro num pirex untado e ao redor disponha as verduras ligeiramente cozidas. Derrame azeite por cima e leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 minutos, depois retire o papel e deixe o peixe dourar.
Quando o peixe da panela estiver cozido retire e ponha num prato a parte. Retire também as verduras para servir num prato e com o caldo faça o pirão.

Olha só como ficou o prato.



Agora sirva tudo bem quentinho e tenha um bom apetite!

Fiquem com Deus!!!


segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Peixe Assado muito fácil


Dietas são difíceis de seguir, penso eu que porque na maioria das vezes a dieta prescrita é sem graça, sem temperos, sem isso e aquilo outro. Mas quem disse que pra ter graça precisa ter muitos ingredientes? 
Nesta receita, testada aqui em casa, usamos apenas 3 ingredientes e o peixe ficou tão gostoso que repetimos a dose outro dia. Veja a receita, simples e barata.

1 peixe fresco inteiro 
Sal
Cebola picada

Lave bem o peixe, retire as escamas, barbatanas e a cabeça. Abra o peixe ao meio no sentido longitudinal, com cuidado para não dividir ao meio, ele deve apenas ser aberto. Retire as vísceras do peixe e lave-o muito bem. Seuqe com papel absorvente e leve a assadeira coberta com papel alumínio.
Por cima do peixe aberto você vai colocar sal e a cebola picada.
Agora feche o papel alumínio e leve o peixe ao forno durante 20 minutos. Depois abra o papel alumínio para que o peixe doure. Retire do forno e sirva quente acompanhado de saladas ou arroz branco.
Já que você usou apenas sal e cebola, agora, depois do peixe assado você pode adicionar 1 colher de sopa de azeite sobre ele ou limão, fica muito bom.

Peço desculpas pela ausência da foto do peixe pronto, mas é que comemos e esquecemos de tirar a foto antes... esta á a verdade.

Bom apetite!

Tenha uma semana abençoada por Deus!!!

domingo, 14 de outubro de 2012

Camarão ao Catupiry


Uma das tantas coisas boas de se morar em cidades litorâneas é a facilidade de encontrar camarão e frutos do mar em geral fresquinho e a um preço bastante accessível. E para hoje trouxe esta receita fácil que segue.

500g de camarão com cascas e sem cabeças
1 embalagem de queijo Catupiry
1 xícara de molho branco ( pode ser o industrializado)
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola picada
Cheiro verde a gosto 
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta branca moída a gosto
1 colher de chá de açafão ( opcional)




Retire as cascas do camarão e reserve os dois separadamente. Passe as cascas pelo liquidificador com 1 xícara de água e peneire dispensando as cascas.
Numa panela aqueça o azeite e a manteiga. Refogue então o alho e quando estiver frito sem estar queimado, acrescente a cebola picada até que fique transparente, adicione os camarões, sal e pimenta branca. Coloque um pouco do caldo de cascas que você preparou para aferventar o camarão. Adicione o molho branco, açafrão, cheiro verde e deixe ferver. Derrame então o Catupiry e desligue o fogo.
Sirva quente com arroz branco ou acompanhamentos a seu gosto.

Bom apetite!

Deus nos abençoe hoje e sempre!!!

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Spaguetti ao Creme de Camarão e Berinjelas


Nada melhor que massas para dar aquela sensação de estar bem alimentado, e este com berinjelas e camarões fez sucesso aqui em casa, por isso trouxe aqui a receita. Veja abaixo.

1/2 pacote de spaguetti cozido
1 beringela cortada em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
250g de camarões tratados, limpos 
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de extrato de tomate

Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Numa frigideira, junte a manteiga e o azeite e frite os camarões. Junte o alho, frite mais, junte a cebola e as beringelas, refogue e junte o extrato de tomate. Adicione 1/4 de xícara de água e deixe cozinhar um pouco até secar mais a água. Adicione o creme de leite, acerte o sal e sirva por cima do spaguetti cozido.

Prato simples e saboroso.

Bom dia!!!

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Arroz de Forno com Queijo e Calabresa


Mais uma vez venho trazer uma receita de prato único que é puro aproveitamento para aqueles dias que você quer algo diferente do usual feijão-com-arroz mas não quer se desfazer do que já está pronto. E nem poderia não é, pecado total.
Veja a receita:

4 xícaras de arroz cozido
1 calabresa cortada em cubinhos
1 cebola grande picada
1 dente de alho amassado
Coentro e cebolinho a gosto
2 ovos batidos clara e gema
1 xícara de leite
1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo prato em cubos
1 pitada de noz moscada ralada na hora

Numa frigideira, frite a linguiça sem adicionar nenhum óleo pois a calabresa já tem sua gordura e é nela que você vai fritar. Quando a linguiça estiver fritinha adicione a cebola e depois o alho, frite misturando tudo, misture o arroz cozido e desligue o fogo.
Numa tigela misture o leite, os ovos batidos, o creme de leite, tempere com sal, pimenta-do-reino, noz moscada e acrescente o coentro, cebolinho, parmesão ralado, os cubos de queijo e o arroz.
Ponha em refratário untado com manteiga e leve ao forno até dourar.

É este o resultado.



Sirva quente como prato único.

Uma ótima refeição para você e uma excelente e produtiva semana!

Deus nos abençoe!!!

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Bolinho de Charque


Sexta-feira....semana acabando e chega a hora de pensar nos agradinhos para a família saborear no final de semana. E por aqui teremos estes bolinhos que vão bem em muitas outras ocasiões. Veja a receita.

250ml de caldo de carne ou frango
250g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
250g de carne de charque dessalgada, frita e desfiada
Leite e farinha de rosca para empanar.

Misture o caldo e o trigo e leve ao fogo até engrossar. 

Abra bolinhas de massa e recheie com a charque.


Passe pelo leite, pela farinha de rosca e frite em óleo quente. E olha só como fica.



Sirva quentinho como petisco ou lanche. 

Você pode congelar os bolinhos e fritar de acordo com a sua conveniência.

Tenha um excelente final de semana!

Fiquem com Deus!!!

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Frango Desossado Recheado


Uma receita para você transformar o frango do dia-a-dia em um prato especial digno de satisfazer sua família com uma dose extra de carinho.
Você vai precisar de :

4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas ( pode usar os peitos fatiados e recheá-los)
Tempero a gosto- usei sal, pimenta-do-reino e alho amassado
1 caixinha de cream cheese 
1 caixinha de creme de leite
1/2  xícara de bacon em cubos 
5 colheres de cebola picada
2 colheres de cebolinho picado
1 colher de coentro picado
2 batatas grandes fatiadas

Tempere o frango da forma que você desejar.
Frite o bacon até ficar crocante, elimine um pouco da gordura e na mesma frigideira frite a cebola. Junte o cebolinho, o cream cheese, deixe incorporar até ficar um creme homogêneo e desligue o fogo.
Leve metade do creme a geladeira por 30 minutos para endurecer e com ele recheie as coxas e sobrecoxas de frango fechando bem com palitos ou linha culinária. 
Enquanto isso, junte 1 caixa de creme de leite a metade do creme que ficou na panela, mexa para incorporar, junte o coentro e reserve.
Num pirex untado disponha as batatas fatiadas, sobre elas os pedaços de frango recheados. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos ou até que veja que o frango está cozido. Derrame então por cima o creme que você fez por último, polvilhe queijo ralado e volte ao forno para gratinar.
Olha o frango como fica, gostou? Experimente e me fale.



Sirva quente acompanhado de arroz branco para realçar o sabor do prato.

Tenha um dia abençoado po Deus!!!

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Tainha de Forno


Hoje, trouxe aqui uma receitinha leve e saudável que é simples de fazer e fica gostoso como prato principal ou aperitivo. Acompanhe.

1 tainha média descamada e eviscerada, limpa
Folhas de acelga
1 cebola média ralada
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Pimentas Dedo-de-moça cortadas pela metade no sentido longitudinal




Num pirex untado com azeite, disponha folhas de acelga lavadas e sobre elas o peixe. Tempere-o com sal, pimenta-do-reino e a cebola ralada  por fora e por dentro do peixe como mostram as fotos. Disponha as pimentas ao redor do peixe.


 Leve ao forno para assar coberto com papel alumínio durante 30 minutos para que o peixe cozinhe, depois tire o papel e deixe assar mais até dourar ou ficar a seu gosto. Aqui em casa gostamos de bem assado e foi assim que deixei o peixe, olhe a foto abaixo.

Sirva como prato principal acompanhado de arroz, purê de batatas e uma saladinha, ou mesmo como petisco.

Bom apetite.

Fiquem com Deus!!!