sábado, 29 de setembro de 2012

Arroz de Polvo


A pedido do meu filho, fui para a cozinha hoje especialmente preparar este prato que há muito não fazia. E o resultado eu trouxe para dividir com os amantes dos frutos do mar. Vejam a receita abaixo.

1 Polvo médio inteiro
1 xícara de camarões descascados limpos
2 cebolas
Coentro e cebolinho a gosto
2 xícaras de leite de coco puro
Azeite
Sal a gosto
2 dentes de alho amassadinhos
2 xícaras de arroz cru lavadoe  escorrido

Para começar ponha o polvo na panela de pressão, sem água com 1 cebola cortada ao meio e deixe 10 minutos após a pressão começar. Desligue o fogo, dispense a cebola e você terá o polvo cozido assim como na foto abaixo.



Corte o polvo em pedaços pequenos.
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão e depois o alho. Neste refogado ponha o polvo, tempere com sal e o leite de coco, deixando cozinhar por aproximadamente 30 minutos até o polvo amolecer mais, se preferir volte a mistura para a panela de pressão por mais 15 minutos. Adicione então os camarões e o arroz mexendo para misturar bem. Adicione água suficiente para cozinhar o arroz, mais ou menos 3 xícaras ou mais se preciso for.



Quando a arroz estiver quase pronto, misture o cheiro verde e deixe acabar de cozinhar. Decore com alguns camarões se quiser.
Sirva quente e aproveite este prato da culinária Brasileira!


 Um excelente final de semana para todos.

Fiquem com Deus!!!

terça-feira, 25 de setembro de 2012

Sanduíche de Berinjelas com Queijo


Quando a criatividade aflora e você tem ingredientes dando sopa na geladeira, o resultado é de fato interessante. 

4 fatias de pão de forma
4 colheres de sopa de Patê de Alho Caseiro
2 colheres de sopa de Queijo Cremoso ou requeijão
Fatias de queijo Cheddar ou Prato
Berinjelas assadas fatiadas
Manteiga

Arrume os sanduíches assim:

Passe patê de alho em duas fatias e coloque em seguida as berinjelas assadas ou refogadas em azeite. 


Sobre elas espalhe o queijo cremoso, as fatias de queijo ( pode ser queijo ralado na hora também) e por último cubra com as fatias de pão restante. Passe manteiga no pão e leve os sanduíches para a sanduicheira.

Fácil e gostoso.

Bom sanduíche pra você.

Fique com Deus!

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Brioche de Leite


Já havia publicado outra receita de brioche aqui antes, mas sinceramente, depois que fiz esta, não resisti a vir aqui correndo e dividir com vocês esta maravilha. O processo é simples, mas requer um pouco do seu tempo e sua dedicação, mas tenha certeza que vale a pena.

Numa tigela grande, junte 2 xícaras de chá de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de fermento biológico granulado e adicione 2 xícaras de leite morno a 100 graus e misture com as mãos ( foi assim que eu fiz). Deixe esta mistura descansar coberta com um pano de prato limpo por 8 minutos. 
Após o descanso misture 1/2 xícara de óleo vegetal, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de chá de sal mexendo com suas mãos e então adicione mais 3 xícaras de farinha de trigo, uma a uma. Esta massa vai crescer bastante, por isso é importante que a tigela usada seja alta. Deixe a massa descansar por 1 hora coberta com um pano. A massa fica assim:

Agora divida a massa em partes do tamanho que você pretende dar aos seus pãezinhos, sabendo que eles ainda vão crescer.
Modele os pães e coloque em assadeira ou forma untada ( no meu caso untei com óleo). Coloque os pães de modo que eles toquem um no outro. 



Deixe descansar, coberto com um pano, por mais 20 minutos. Eles ficarão assim:



Agora leve ao forno preaquecido e deixe dourar. O tempo varia conforme o forno, no meu demorou 30 minutos. No final, eles saíram do forno douradinhos e macios, hummmm.



Olha esse aqui.

Uma delícia, pode fazer que vai dar certo.

Boa panificação!

Deus abençoe a nossa semana!!!

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Filés de Pescada de Forno


Uma receita leve para esta sexta que é rápida e saborosa. Acompanhe:

4 filés de pescadas espalmados limpos
Azeite de oliva extra virgem para temperar
1 colher de sopa de alecrim desidratado
Sal a gosto
4 colheres de cebola roxa ralada
1 batata Inglesa grande fatiada

Lave bem os peixes, tempere com sal e reserve.
Em um pirex untado com manteiga ou azeite, disponha as batatas fatiadas e sobre elas os filés de pescada. Ponha a cebola ralada sobre cada um dos filés de pescada, polvilhe o alecrim e derrame azeite por cima. Leve ao forno preaquecido até dourar.


Agora é só servir com os acompanhamentos de sua preferência e aproveitar!

Ótimo fim de semana para vocês. Que Deus nos abençoe e proteja!!!

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Sopa Cremosa de Cebolas com Batatas


Ah, sopas.... !!! Suspiro desde o preparo a degustação delas e não sei de onde veio esta minha mania de sopas, sobretudo as cremosas. São leves, fáceis de preparar e alimentam. Ainda são uma opção para servir legumes e verduras aqueles que não gostam de comê-los crus ou em saladas não é? Mas vamos a receita.

2 xícaras de cebola picadas
1 xícara de batatas em cubos
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de amido de milho
3 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de cebolinho picado

Cozinhe as batatas e cebolas com o louro, sal, pimenta e água. Quando as batatas estiverem macias,, escorra e reserve o caldo  do cozimento.

Passe a mistura pelo liquidificador e volte para a panela. Adicione o amido de milho, azeite e vá mexendo, a medida que adiciona o caldo do cozimento sem deixar fino. Acrescente o creme de leite, aos poucos ( assim você regula a cremosidade que quer para a sopa).

Ponha nos pratos individuais e salpique cebolinho para decorar.

Sirva quente com torradas.


Bom apetite!

quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Pão Recheado de Queijo e Presunto



 

Após 1 semana entre malas e conexões, finalmente desembarquei no solo amado e então as idéis afloram... foi aí que resolvi fazer esta receita que resolveu a fome dominical do jantar daqui de casa.

Para um pirex 20X40cm, fiz o seguinte:

Misturei 1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de fermento biológico seco e 1 xícara de água morna e deixei descansar coberto com um pano de prato por 10 minutos.
Misturei então 5 colheres de sopa de óleo, 5 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá rasa de sal e mexi bem, depois acrescentei mais 2 xícaras de farinha de trigo, uma a uma e deixei descansar coberto com um pano por 1 hora.
Enquanto isso fui separando 5 fatias grandes de presunto e 5 fatias de queijo mussarella. Fiz um creme com 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de requeijão e reservei.
Untei o pirex com azeite, forrei com metade da massa e por cima espalhei o creme, as fatias de presunto , o queijo e depois cobri com uma camada da massa e polvilhei queijo parmesão ralado e orégano. Deixei descansar mais 20 minutos e levei ao forno preaquecido até dourar.



O pão sumiu do pirex bem rapidinho! Vou testar outros recheios da próxima vez.

Uma ótima semana para todos !

Que as bênçãos Divinas pairem sobre todos nós!!!

terça-feira, 11 de setembro de 2012

Feijão de Coco


Tem coisas que lembram épocas de nossas vidas realmente felizes e marcantes. O feijão de coco me lembra a Páscoa e as comidas carinhosamente preparadas por mamãe e Luciana durante toda a Semana Santa. 
Hoje trouxe esta receita clássica mas que muitos ainda não tem, então resolvi dividir.

2 xícaras de feijão Mulatinho limpo, lavado e escorrido
Água para o cozimento
2 folhas de louro
1 dente de alho amassadinho
2 xícaras de leite de coco puro ( pode ser industrializado também)
1 cebola roxa picada fininha
5 colheres de coentro picado
3 colheres de cebolinho picado
Sal a gosto

Cozinhe o feijão em água com sal e o louro na panela de pressão até ficar macio. Passe pelo liquidificador aos poucos, com pouca água do próprio cozimento do feijão e metade da cebola.
Numa panela frite o alho em azeite de oliva e então acrescente a outra metade da cebola, o feijão liquidificado, o leite de coco e o cebolinho picado. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Acrescente metade do coentro, acerte o sal e ferva mais. Quando apurar o gosto desligue o fogo, adicione o restante do coentro e sirva quente.
Este é um ótimo acompanhamento para peixes, frutos do mar de forma geral e geralmente é servido com arroz branco.
Hoje servi o meu com uma Moqueca de Camarões que passo pra vocês em outro post, se Deus quiser.

Tenham um dia maravilhoso e abençoado!!!

domingo, 9 de setembro de 2012

Arroz de Frango com Açafrão


Já disse que gosto muito de arroz? Pois gosto mesmo! Esta é apenas mais uma das receitas.

1 xícara de arroz cru lavado e escorrido
3 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de açafrão
1/2 peito de frango cortado em pedaços grandes e temperado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de cenoura ralada
6 azeitonas verdes picadas
2 xícaras de água fervente

Tendo o frango temperado ( fiz o meu com sal, cominho, pimenta-do-reino e alho), frite no azeite misturado na manteiga e reserve.
Na mesma panela, refogue o alho, depois a cebola, a cenoura e acrescente o arroz fritando bem. Adicione o açafrão, as azeitonas, o frango e acrescente a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar até secar a água e o arroz estar macio.

Próximo passo? Sirva quente e aproveite!!!

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Feijão Preto


Este feijão, queridinho de muitos de nós, Brasileiros, é a vedete da nossa casa. Rico em ferro e proteínas, ele alimenta e é simplesmente gostoso por natureza. 

Sei que você sabe fazer feijão muito bem, mas tem quem queira aprender ou mesmo inovar.
Vamos a receita!

2 xícaras de feijão preto catado(tem que tirar as pedras e sujeiras)
6 xícaras de água 
1 cebola roxa grande picada
4 dentes de alho amassado
3 colheres de sopa de azeite
1 pimentão verde picadinho
Coentro e cebolinho a gosto
Sal e pimenta-do-reino
3 folhar de louro
1 colher de sobremesa de cominho

Esteja certo de que tirou todas as sujeiras que vem junto com o feijão quando compramos no supermercado ou na feira livre. Lave muito bem e deixe de molho, no mínimo, 1 hora. Não jogue esta água escura fora, ela vai ajudara dar a cor do feijão.
Leve o feijão para cozinharcom sal e louro, em panela de pressão por 25 minutos e espere a pressão sair antes de abrir a tampa.
Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o feijão cozido escorrido, o cominho, pimentão e cheiro verde, adicione o caldo do cozimento do feijão e cozinhe em panela comum por aproximadamente 15 minutos até o feijão terminar de cozinhar e o caldo ficar grossinho.
Aí é só servir com os acompanhamentos de sua preferência.

Bom apetite!!!